Me parece que até certo ponto as palavras "muito" e "demais" são usados de forma intercambiável em português, mas isso não é o caso com seus equivalentes em inglês. E isso se refleta nas traduções padrões. Olhe para este par de traduções de Wordreference:
1) "very (extremely) - muito
He was very helpful.
- Ele foi muito prestativo.
2) "too (to excess) - demais
He talks too much.
- Ele fala demais.
Acho que o Duo segue as mesmas principais. Então vamos olhar para a diferença. Eu vou usar as traduções padrão.
Em inglês nós temos dois distintos grupos de palavras, umo expressando um simples grau de quantidade ou intensidade, o outro expressando um excesso.
